 |
 |
| Güven ve sağlık için |
 |
Her yıl 500 büyükbaş hayvanın yetiştirildiği çiftliğimiz toplam 23000 m2 arazi üzerine kurulmuştur.
Veteriner kontrolünden geçen hayvanların sağlıklı yem ihtiyacı da "entegre kalite anlayışı" çerçevesinde yine bu çiftlikte karşılanır.
Yaklaşık 4000 dönüm arazi kaliteli yem bitkisi yetiştirmek amacıyla ayrılmıştır. Bu arazilerden elde edilen yem bitkileri fabrikalarda işlenir.
Yeşildağlar Et Tesisleri, ürün kalitesi, hijyen, soğuk zincir ve ileri teknoloji açısında bölgenin önde gelen entegre et tesisidir.
Tesislerdeki tüm metal aksamlar, kancalar dahil, gerçek paslanmaz metal, yer ve duvar kaplamaları ise bakteri tutmaz epoksi ve panel malzemelerdendir.
Her günün sonunda personel giysilerinden, kullanılan bıçaklara kadar tesisin tamamı dezenfekte ve sterilize edilir. Nakliye için soğuk hava depoları frigofirik araçlara izolasyonlu körüklerle bağlanır. İçerideki hava vakumlanarak olması gereken ısıya getirilir. Ardından ürünler yüklenerek teslimat noktalarına doğru yola çıkar.
Yeşildağlar Et üretim alanında ISO 9001, HACCP ve TSE belgeleriyle yüksek standartlara hizmet vermektedir. |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
KIRMIZI ET tam bir protein deposudur.
İnsanın günde 60-70 gram proteine ihtiyacı vardır. bu proteinin büyük bir kısmı hayvansal olmalıdır. işte severek yediğimiz etin vücudumuzun bu ihtiyacını karşılamasının yanı sıra B vitaminlerince de zengindir. yağsız et ortalama %67 su, %21,5 azotlu maddeler,%15 yağ, %1 mineral içerir. kırmızı et kolesterolce zengin ve doymuş yağ içeriği yüksektir. kırmızı eti diyetimizden çıkarmak kesinlikle yanlıştır. diğer etler ile birlikte dönüşümlü olarak diyetimize kırmızı et eklemeliyiz. ayrıca kana kırmızı rengini veren maddenin oluşumu açısından mutlaka gerekli olan demiri almak için, en doğru seçimin kırmızı et yemek olduğu belirtildi. İngiltere'nin başkenti Londra'daki Kraliyet Koleji uzmanlarının fareler üzerindeki yaptığı deneyler kırmızı ette bulunan demirin bitkisel ürünlerden alınan inorganic demirden beş kat daha hızlı emildiğini ortaya koydu. Bu uzmanlar bu iddianın kansızlık tedavisinde yeni bir çığır açacağını belirtiyor. Araştırmayı yürüten Dr. Andrew McKie özellikle kansızlık sorunu yaşayan hamile kadınların kırmızı et yemelerini önerdiklerini belirtti. Ancak kansızlığa yol açan ve dünyada en yaygın beslenme problemi olan demir eksikliğini gidermek için, kırmız etin yanı sıra tavuk, kayısı, yumurta sarısı, ıspanak ve lahana tüketmekte de fayda var. Aşırı çay tüketimi ise demir emilimini engellediğinden, yemeklerden sonra çay içilmesi gıdalarla alınan demiri öldürüyor
KUZU ETİ
1 yaşından küçük koyun yavrusuna kuzu denir. Hafif yağlıdır. 4-9 kilo arası gelenler ve genellikle ocak-mart sonlarına kadar bulunanlar süt kuzusu, 10-15 kg arasında olan ve Mayıs-Aralık arasında bulunanlar Koyunlaşmış kuzudur. Dişisi erkeği farketmez.
KOYUN ETİ
Yurdumuzda 3 çeşit koyun vardır. Dağlış, Karaman, Kıvırcık. En makbulü Kıvırcıktır. Hangi cins olursa olsun koyunun erkeği dişisinden daha makbuldur. Yalnız erkeklerin burulmuş olması (erkeklik bezlerinin çıkarılmış olması) şarttır. Burulmamış koçların etleri yağsız, sert ve ağır kokulu olur. Burulma işleminin kuzu iken yapılması gerekir. Koç halinde burulmuş hayvanların etleri sert ve lifli olur. Bunu anlamak için husyelerine bakılır. Kuzu iken burulan koyunların husyeleri fındık büyüklüğünde ve beyaz kalır. Dişi koyunlar ise genellikle yavruladıktan sonra kesildikleri için kart olurlar. Etleri sert ve zor pişer.
KIVIRCIK
En makbul koyun etidir. Karnabat ve Merinos diye ikiye ayrılır. Karnabat'ın eti pembe ve lezzetlidir. Merinos esmer, daha lezzetsiz ve hafifçe kokulu olabilir. Kıvırcıkların kuyruğu kamçı gibi ince ve uzundur.
KEÇİ ETİ
Koyuna göre daha az lezzetlidir. Bazı kişilerde mide ve bağırsak bozukluklarına yol açabilir. Oğlak eti daha fazla tercih edilir.
DANA ETİ
2 haftalıktan 14 haftalığa kadar olan sığır yavrularına dana denir. Sığırdan daha az yağlı olurlar. Etlerinin pembe olmas makbuldur.
SIĞIR ETİ
Dana etine tercih edilir. İyi sığır eti renginin canlı ve parlak olması ile tanınır. Daha az yağlı olduğu için özellikle kıymalarda tercih edilir.
İNEK ve ÖKÜZ ETLERİ
Trakya ve Erzurum cinsleri vardır. Trakya cinsleri daha yağsız ve daha lezzetlidir. Etleri pembemsi, yağları limon sarısıdır. Diğerlerinin etleri esmer, yağları daha koyu sarıdır. İnek etleri, öküz etlerinden daha makbuldur. |
|
|
|
|