Mangal ya da demir (dokum) bir tavada yapacaginiz etleri bir gece onceden marine ederseniz cok daha yumusak ve lezzetli bir et elde edersiniz.
Kasaptan alacaginiz et en fazla 3-4 gunluk olacaktir, buyuk marketlerde bu sure daha da kisa olur. Dolayisiyla kurban kavurma gibi bir yemek yapmak istemiyorsaniz eti dinlendirmeniz sart, bunu kendi buzdolabinizda ancak bir kac gun yapabilirsiniz, ama kasabin soguk deposu 1-2 derece civarinda olacagi icin etinizi bir iki hafta saklayabilirler. Boylelikle etin lezzeti cok daha zengin olacaktir.
Marinasyona donecek olursak onemli bir kac nokta var:
1. Asit : Öncelikle marine ederken karisimda eti yumuşatmak icin bir asit olmali. Bu zeytinyagi, beyaz sarap sirkesi, beyaz sarap, sut, ya da biraz soya sosu olabilir. Bunlari denedikçe kendi zevkinize gore hangisinden daha cok kullanacağınıza karar verirsiniz.
2. Buzdolabı : Bakteri ürememesi için marine ettiginiz eti buzdolabında tutun.
3. Süre : Ne kadar uzun marinasyon, o kadar iyi sonuc..Afiyet olsun:)